Смесете брашното, солта и захарта. Постепенно прибавете маслото, при непрекъснато бъркане. Бавно добавете студената вода. Сместа е готова, когато малка шепа от ронливото тесто се задържи, когато го защипете с пръсти. Разделете на две топки, поръсете с малко брашно, увийте в найлоново фолио и охладете за един час. Извадете тестото от хладилника, оставете да престои на стайна температура за 5-10 минути, за да омекне достатъчно, за да се разточи малко по-лесно.

Загрейте фурната до 190°C. Намажете с масло форма за пай и я оставете настрана.

Разточете едната кора и я притиснете към дъното и нагоре по стените на подготвената форма за печене.

В голяма купа смесете пресните ягоди, гранулираната захар, царевичното нишесте, лимоновия сок и ваниловия екстракт. Разбъркайте, докато ягодите се покрият равномерно. Изсипете ягодовата смес в готовата кора за пай.

Разточете втората кора за пай и я поставете върху ягодовата плънка. Отрежете излишната кора и нагънете краищата, за да се запечатат.

Горната кора се намазва с разбито яйце и се поръсва с едра захар. Нарежете няколко прореза в горната кора, за да може парата да излиза.

Печете в предварително загрята фурна за 45-50 минути, или докато коричката стане златисто кафява и плънката стане мехурчеста.

Оставете пая да се охлади напълно, преди да го нарежете и сервирате.

Последвайте ни в Google News Showcase, за да получавате още актуални новини.