Макар че пълненият шаран е традиционен за предстоящия светъл празник – деня на рибаря и моряка – Никулден, защото стара легенда разказва, че именно тази риба е запушила дупка в лодката на светеца по време на буря и го е спасила от удавяне, в някои краища на страната не пропускат да приготвят рибена чорба – и за празника, и просто така – за да се насладят на вкуса и аромата.
Още: Вкусна бишкотена торта, готова за един час
Още: Домашен пастет от свински черен дроб – няма такава вкусотия!
В Бургас и околностите му – като морски град, който неминуемо празнува Никулден и като свой празник, рибената чорба се приготвя по уникална рецепта, придаваща ѝ неповторими вкусови качества. Старите рецепти, обясняващи как се прави рибена чорба по бургаски в този морски регион са десетки и всяка се различава от рецептите, популярни и използвани за чорбата в останалите краища на страната. Какво прави всички тези стари рецепти толкова различни, кое е онова ароматно вълшебство, което добавят в бургаско, придаващо на рибената чорба този уникален вкус?
Класическа рибена чорба, от която ще си оближете пръстите
Тайната съставка на рибената чорба по бургаски
Още: Сочни кюфтета с доматен сос. Вечеря за 30 минути
Още: Как да си приготвите най-вкусните и ароматни домашни луканки
Ако внимателно прочетете всички рецепти за рибена чорба, които откриете, ще видите, че масово се препоръчва като подправка за тази чорба от морски дарове тарос. В Бургас и областта обаче добавят тайна съставка, подправка с неповторим аромат, която прави рибената чорба толкова специална. Тази подправка е българска, популярна и със сигурност сте я чували – дивисил. Какво още се слага в рибената чорба в бургаския край и как точно я приготвят, вижте в рецептата.
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Професионалните готвачи добавят това към кюфтетата и те са 2 пъти по-сочни
Как се прави рибена чорба по бургаски – необходими съставки
За да приготвите рибена чорба по бургаски са ви нужни следните съставки:
- по 200-250 грама от 3 различни вида риба,
- по 1 брой от следните зеленчуци – морков, картоф, лук, чушка, люта чушка, целина,
- 1 жълтък,
- лъжичка кисело мляко,
- подправки – традиционните сол, олио, черен пипер и уникалните за бургаско дивисил и мащерка.
Тези 2 подправки са точно за рибена чорба - придават й уникален аромат
Още: Вкусни и лесни сиренки с чедър и БЕЗ яйца
Още: Две бързи рецепти за Месопустната задушница - готови само за 40 минути
Как се прави рибена чорба по бургаски – рецепта стъпка по стъпка
Бургазлии сваряват рибите в подсолена вода отделно от зеленчуците, след като щателно са ги изчистили. Главите оставят, варят ги заедно с рибите. Зеленчуците се измиват, почистват, нарязват, поставят се в подходящ съд, добавят се подправките и се заливат с бульона, в който е сварена рибата. Оставят се да поврат около 30-40 минути, преди да се добави обезкостената и вече сварена риба.
Чорбата ви още не е готова, важно е да поври всичко заедно, за да се смесят ароматите, а след това да добавите и тайните вълшебни подправки – мащерката и дивисила, с които да оставите да ври 10-тина минутки.Тази рибена чорба е и със застройка – точно за нея са ви нужни жълтъкът и млякото. Внимавайте да не я пресечете, за да не развалите вкуса на това морско бургаско вълшебство.
Сервирайте с обич към морето и преклонение пред светията, чиито ден отбелязваме на Никулден.
