Колко мая се слага на 1 кг брашно?

Нашата индустрия ни предлага три основни вида мая: прясно пресована, суха активна и суха инстантна. За печене можете да използвате всяка от трите вида мая, няма да има голяма разлика във втасването на тестото. Разлика само в употребата. На първо място в количеството. Най-необходима е живата пресована мая. Сухите активни слагаме 3 пъти по-малко от живите. А моментните сухи ще се нуждаят от 5 пъти по-малко от същите живи. Ето съотношението на различните видове мая и като цяло за основните пропорции и методи за активиране.

Още: Какъв църковен празник е на 24 февруари - традиции и обичаи

Още: Какво е най-старото име на град Гоце Делчев?

Лесно тесто с мая, перфектно за ВСЯКАКВИ печива - от пица, до кифлички с локум!

Стандартното съотношение на маята от различни видове:

·         прясна мая суха 3:1 (30 гр. прясна = 10 гр. суха)

Още: Сирна седмица 2025 - традиции и обичаи

Още: В кой мъж са били влюбени Дора Габе и Елисавета Багряна

·         активна мая за инстант: инстант се нуждае от 25% по-малко. Тоест 1 ч. л. суха активна мая се заменя с ¾ ч. л. моментално.

Стандартни норми на въвеждане в брашно:

·         за постно тесто с мая: за 1 кг брашно - 30 - 50 г жива мая

·         за машина за хляб вземете почти 2 пъти по-малко прясна мая

Още: Каква е връзката между Сирни и Месни Заговезни?

Още: Кои традиции задължително се спазват на Месни Заговезни?

·         за богато тесто с мая: за 1 кг брашно - 60 - 100 г жива мая

Баба ми каза най-важното правило при замесване на тесто с мая

Стандартни референтни ставки за течности (мляко, вода, яйца, сметана и др.)

·         за постно тесто с мая: за 1 л течни продукти - 50 - 60 г жива мая

·         за богато тесто с мая: за 1 л течни продукти - до 200 г жива мая

Технология за активиране

·         Жива мая: директно в тестото или се накисва в топла вода със захар и брашно

·         Суха активна мая: накисва се в топла вода със захар за 10-20 минути

·         Суха незабавна мая: смесете с брашно за 30 минути.