Няма начин да не сте срещали някой от двата термина, пазарувайки в магазина. Всъщност, почти всички пресни млека, които се предлагат на пазара, са пастьоризирани. Но какво точно се крие зад тази дума и въобще има ли нещо общо с кондензираното мляко?
Между двата вида мляко има доста голяма разлика, както във външния вид, така и в начина на кулинарна обработка и съхранение.
Пастьоризираното мляко за кратко е загрято до висока температура, след което веднага е изстудено. Този процес на пастьоризация е с дълбоки корени и идва от Луи Пастьор. Френският начин е намерил начин да забави растежа на микроорганизмите и да удължи срока на годност на продукта.
Кондензирането обаче е доста по-сложен процес. То се получава чрез пастьоризация и впоследствие изпаряване на част от водата, съдържаща се в млякото, при продължително варене. Спокойно можем да кажем, че това е частично дехидратирано мляко, чиято масленост е не по-ниска от 7.5 процента. То най-често се продава в консерви.
Още: Какъв църковен празник е на 24 февруари - традиции и обичаи
Още: Какво е най-старото име на град Гоце Делчев?
Що се отнася до начините на консумация, всички сме запознати за какво може да се използва прясното пастьоризирано мляко. Кондензираното на свой ред се включва в множество сладкарски рецепти.
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Сирна седмица 2025 - традиции и обичаи
Още: В кой мъж са били влюбени Дора Габе и Елисавета Багряна
