Картофите ще издържат седмици на стайна температура и до около месец, ако се съхраняват на хладно и тъмно място с добра вентилация. Да, те могат да се замразяват. Като замразени могат да издържат няколко месеца, ако са подготвени правилно.
Още: Великденски пости 2025: Кога започват, какво трябва и не трябва да се прави
Още: Месни заговезни 2025 г.: Последният пир преди поста – традиции и рецепти за празничната трапеза
1. Трябва ли да обелите картофите предварително?
Дали ще обелите картофите за замразяване зависи от вас, но както при всички съставки, важно е да замразявате само картофи, които са все още свежи. Замразявайте ги в херметически затворени торбички за фризер, за предпочитане в един слой за по-бързо замразяване и размразяване, и винаги поставяйте дата и етикет на торбичката, за да можете да следите какво има във вашия фризер и храната да не се изхвърля.
Още: Трик на професионалните готвачи за хрупкави картофи с коричка
Още: Каква е връзката между Сирни и Месни Заговезни?
Още: Кои традиции задължително се спазват на Месни Заговезни?
Замразените картофи често могат да се използват направо от фризера, но ако искате първо да ги размразите, винаги го правете в хладилника. Може да откриете, че вкусът или текстурата са малко по-различни в сравнение с пресни картофи, така че проверете степента на готовност, за да сте сигурни, че не сте ги преварили. Можете да замразявате сладки картофи като използвате същите методи като обикновените картофи, но времето може леко да се различава.
2. Как да замразите картофи за пържене?
По желание обелете картофите, след което нарежете на дебели или тънки филийки, в зависимост от предпочитанията ви. В голяма тенджера с вряща вода бланширайте пържените картофи за около 2 минути като коригирате времето според необходимостта от сорта и размера на картофите.
След това потопете картофите в ледена баня, за да спрете процеса на готвене. Отцедете картофите и ги оставете да изсъхнат напълно, след което добавете малко растително масло (около 1 супена лъжица за всеки 2 кг картофи), разпределете на равномерен слой върху покрита с пергамент тава за печене и замразете до твърдо състояние - около 6 часа или за цяла нощ. Прехвърлете замразените пържени картофи в херметически затворена торба за фризер и ги използвайте до 6 месеца.
Още: Знаете ли къде има студени минерални извори в България?
Още: Месни заговезни - какво се прави за късмет през цялата година
Още: Може ли да засадите различни сортове картофи един до друг?
Използвайте тази популярна подправка вместо сол, когато варите картофи
